Vinos dulces

En España quizás tenemos menos tradición de tomar vinos dulces, como por ejemplo en nuestra vecina Portugal, donde son realmente famosos sus vinos de Oporto. Los vinos dulces son adecuados para aperitivos, acompañar quesos o frutos secos, o para postres.

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La principal diferencia entre un vino seco y un vino dulce es que, en los dulces, se corta la fermentación, más o menos sobre un 15%,  cuando no todo el azúcar se convierte en alcohol. Aun así, esto no quiere decir que tengan menos grados que un vino seco.

Vinos dulces ideales para los postres.

vinos dulces

El vino dulce se obtiene de diversas maneras, es decir, aumentar el azúcar sin que se convierta en alcohol, como por ejemplo, añadir mosto para que se eliminen levaduras de la composición. Otra de las maneras es dejar secar la uva en la vid o tras la vendimia, así se consigue una concentración de azúcar muy superior, consiguiendo que una vez finalizada la fermentación todavía haya azúcar. Otro método es dejar congelar la uva, bien dejando la uva en la vid hasta la primera helada o de forma artificial, para prensarla posteriormente y separar el hielo del zumo con azúcar.

De este modo se pueden obtener diferentes tipos de vinos dulces, sin perder su característica principal que es la alta presencia dulce de alcohol tras largas oxidaciones. De este modo se puede obtener vino dulce natural, vino generoso, vino licoroso y licoroso generoso.

Los vinos dulces naturales tienen un máximo de 11º. Los vinos generosos, tienen una concentración alcohólica de entre un 14 a 23, permitiendo una adicción alcohólica. Los vinos licorosos tienen un contenido mínimo de 50 gr por litro de azúcar y tienen entre 13,5 y 23 grados. Por último, los vinos licorosos generosos, tienen el mismo grado de alcohol que los licorosos, con la diferencia que tienen que tener un mínimo de 100 gr de azúcar por cada litro.

Vinos dulces marcas:precios vinos dulces

Te voy a nombrar una variedad bastante grande de vinos dulces de nuestro país, pero sólo voy a poder describirte algunos, si queréis conocer más secretos y descripciones acerca de vinos dulces hacédmelo saber para daros más información.

Montilla:

  • La Cañada. Vino con notas de café y chocolate, una densidad media, pero una elegancia que notas en cualquiera de las fases del paso de este vino. Uno de los vinos más llamativos de la lista.
  • Alvear (2008). Vino de aroma con presencia, notas de fruta pasa y miel, pero con fondo de naranja. Vino dulce, denso y untuoso. Otro que no se puede escapar de la selección de básicos.

Penedés:

  • Gra a Gra (2006). Con notas de piel de cítricos y frutas tropicales, aromas a miel y con un final largo.

vino dulce penedes

Navarra:

  • Ochoa (2010).

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Alicante:

  • Moscatel de la Marina (2009). Vino con D.O. Alicante, vino fresco y dulce en su justa medida con notas de cítricos y miel con un equilibrio más que perfecto. Hecho con Moscatel de Alejandría.
  • Casta Diva Cosecha Miel.
  • Salvador Poveda Fondillón Gran Reserva (1987).
  • Cristal-Lí. Otro vino con D.O. Alicante. Vino muy suave con notas de fruta tropical. Desprende un aroma increíble. Hecho con Moscatel de Alejandría.

Bierzo:

  • Folie Douce (2008).

Toro:

  • La Dulce Quietud (2007).

Empordá:

  • Castell de Perelada.

Galicia:

  • Alma de Reboreda (2005). Vino con D.O. Ribeiro. Un vino hecho con elegancia, densidad y mucha finura. Uno de los mejores.

Málaga:

  • Nº 3 (2007).
  • Mr. (2009). Un vino con una calidad precio envidiable, donde  se puede apreciar un vino delicado, fino y con su toque justo de dulce.

Huelva:

  • Par.
  • Oliveros.

Xerez:

  • Nectar.
  • Noé. Vino muy elegante que encaja en casi cualquier ocasión.
  • Osborne 1827.
  • Oloroso Seco Villapanés.
  • Lustau Palo Cortado.
  • Amontillado Viejo El Tresillo 1874.

Málaga:

Jorge Ordóñez Nº1 (2007). Otro vino de una excepcional calidad – precio de uva Moscatel de Alejandría. Hecho a base de una selección especial de uvas de viñedos viejos.

Chorrera Cream Añejo (2005).

Aunque en España tenemos unos vinos dulces estupendo, aún nos falta un poco para llegar a la altura de nuestros vecinos portugueses. De estos puede que hagamos una entrada para explicaros todos los detalles y secretos de los vinos dulces portugueses.

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Enlaces de interés que guardan relación con la temática de los vinos dulces:

Vino Dulce Finca Antigua Moscatel

Tu guía rápida para saber de vinos dulces y otros.

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